食品保水剂配方分析

食品保水剂配方分析
——食品添加剂成分分析——水分保持剂成分检测——浙大哲博化工*分析
       食品保水剂是指有助于保持食品的持水性，增强结着力，保持食品的营养成分及柔嫩性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。杭州哲博化工成立于2011年，经过4年发展，专业提供保水剂配方分析，食品添加剂成分分析，保水剂配方转让合作！
       食品保水剂主要成分是磷酸盐类，我国主要有：磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸钙、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾共11种。食品保水剂主要的特点表现为可以提高肉的PH值，使其偏离肉蛋白质的等电点；可以使肌肉组织中蛋白质与钙、镁离子螯合；增加肉的离子强度，使肌肉蛋白变为疏松和柔嫩。解离肌肉蛋白质中肌动球蛋白。

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