油条添加剂配方成分分析

油条添加剂配方成分分析

  油条添加剂中的一些含铝添加剂，铝并非人体需要的微量元素，是一种低毒金属元素，对人体健康有一定的影响，长期食用铝含量高的食品，易出现老年性痴呆、骨痛、非缺铁性贫血、肾功能降低、胃液分泌减少等多种疾病，因此对食品中铝含量的检测非常重要。杭州柘大飞秒检测技术提供油条添加剂成分分析，配方检测，配方还原服务，可以帮助客户更好的了解油条添加剂的组成成分，不再吃含高铝食品添加剂的食品！

  油条添加剂在制作油条、馒头、糕点、饼干等过程中，加入含铝添加剂作用是使食品膨松酥脆，且效果明显、快速，即用即蒸或炸；大多数经营者，追求成本低、足够膨松、口感及卖相好，而随意、大量或过量的使用含铝添加剂！

  油条添加剂中的膨松剂是在颗粒或粉末食品加工过程中加入的，能产生气体，形成多孔状态从而使制品具有酥脆、膨松或柔软等特征的食品添加剂，又称疏松剂。膨松剂通常可分为生物膨松剂和化学膨松剂2大类。生物膨松剂主要是利用微生物发酵产生CO2：起膨松作用，微生物产生CO2。需要一定时间，而炸制油条需要快速、大量产气，所以炸制油条中一般不使用生物膨松剂。化学膨松剂主要是利用化学反应产气，具有产气速度快、产气速度可控等优点。根据化学膨松剂的组成还可分为单一膨松剂和复合膨松剂。

油条添加剂中的无铝膨松剂

  油条添加剂中的无铝膨松剂是复合膨松剂的一种，目前研究主要集中在以磷酸盐、酒石酸氢钾、柠檬酸等为主要原料代替酸性剂中的明矾。利用酸性磷酸盐和**酸盐在受热时可与NaHCO。发生化学反应产生COz的特性，将小苏打、酒石酸氢钾、磷酸二氢钙和葡萄糖酸一乎内酯配制成复合膨松剂，将其调制在油条面团中，炸制时发生反应放出C02，使制品体积膨胀，同时形成均匀致密、疏松多孔的组织结构，达到膨松的目的。

油条添加剂配方成分分析——飞秒检测*

——杭州柘大（浙大）检测中心位于浙大国家大学科技园，提供油条添加剂成分分析、 配方分析、对比分析、材质鉴定、技术研发、检测检验、异物分析服务！
油条添加剂配方成分分析：是指飞秒检测通过分析技术可以帮助客户解析出样品中的化学品的化学成分与含量。
测试周期：10个工作日以内。
油条添加剂配方还原：是指在配方分析的基础上，开发产品生产方法，依据客户对产品的性能要求对配方进行调配。
还原周期：1-6个月。