福建发酵粉配方检测、成分分析、配方还原

福建发酵粉配方检测、成分分析、配方还原

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       发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。

       化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾）、泡打粉等几种物质。
      使用情况：当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

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